Ragam Hidangan Ketupat Lebaran di Berbagai Daerah di Indonesia

Ketupat menjadi hidangan wajib saat Lebaran tiba. Ragam penyajiannya pun berbeda di setiap daerah di Indonesia. Masing-masing masyarakat memiliki hidangan ketupat Lebarannya dengan ciri khas unik.

Ketupat sendiri memiliki filosofi mendalam dalam penyajiannya. Salah satunya, dalam filosofi Jawa ketupat juga disebut 'laku papat' yang merepresentasikan arti pada keempat sisinya.

Keempat sisi ketupat tersebut memiliki makna; Lebaran, Luberan, Leburan, dan Laburan. Lebaran sendiri menandakan berakhirnya bulan puasa. Kemudian, luberan merupakan simbol ajakan bersedekah kepada kaum dhuafa. Sementara leburan berarti sebagai momen saling memaafkan. Terakhir, laburan yang memiliki makna sebagai pengingat agar manusia tetap menjaga kesucian lahir dan batin.

Hidangan penuh makna ini kemudian dikreasikan menjadi berbagai varian. Mengutip website resmi NU, terdapat makanan daerah dengan isian utama ketupat yang juga kerap disajikan saat hari raya Idul Fitri. Apa saja, ya?

Masyarakat Minangkabau mengolah ketupat dengan beras ketan yang kemudian dimasak dengan santan kental nan gurih. Berbeda dengan ketupat Lebaran yang biasanya menggunakan beras biasa, hidangan bertekstur kenyal dan lengket ini biasa dipadukan dengan tape fermentasi atau gulai itik sampai rendang.

Ketupat glabed adalah hidangan khas Tegal. Ketupat ini disajikan dengan opor ayam kuning nan kental, kemudian dilengkapi mi kuning, suwiran daging ayam, serta aneka sate jeroan dan sate blengong.

Ketupat atau lontong Medan termasuk salah satu kuliner Lebaran yang unik. Berbeda dengan hidangan ketupat biasanya, sajian ini dilengkapi mi kuning, udang, sayur gulai labu siam, kacang panjang, dan bumbu tauco.

Di Kalimantan Selatan ada sajian ketupat sayur khas bernama ketupat kandangan. Potongan ketupatnya akan disajikan bersama kuah gulai, dan dilengkapi ikan haruan goreng, ikan gurame, ikan patin, atau ikan jenis lainnya.

Cabuk rambak adalah ketupat yang dipotong tipis lalu disiram sambal wijen yang telah dicampur kemiri serta kelapa parut oseng. Biasanya ketupat ini disajikan dengan kerupuk karak yang gurih.